食品**检测仪器--农药残留速检仪器产品

摘要：任何食品中如果含有农药残留，被人食用的话对人的身体健康是相当不利的，下面小编就解释一下什么是农药残留，以便于以后大家在买食品时一定要当心谨慎，一定要使用农药残留快速检测技术。
　　
　　农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致**的发生，甚至影响到下一代。
　　
　　农药残留快速检测技术
　　
　　传统的GC/MS等农残分析技术检测成本高、时间长，这就给食品**监管部门对农产品产前、产中、产后的监督工作带来了许多不便，因此也催生出大量的快速农药残留的检测技术，常见的有化学速测法、**分析法、酶抑制法和活体检测法等。
　　
　　（1）化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。
　　
　　（2）**分析法，主要有放射**分析和酶**分析，*常用的是酶联**分析（ELISA），基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行**分析。
　　
　　（3）酶抑制法，是研究*成熟、应用*广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。
　　
　　（4）活体检测法，主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄
 

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